Recette : Escalopes de dinde marinées à la chinoise et purée de céleri QuiToque

Ingrédients pour 4 personnes :

•  4 escalopes de dinde

• 1 sachet de sauce chinoise du Sichuan

• 3 cuillère à café d'huile de cuisson

• 1 céleri-rave

• 1/3 de botte de persil plat

Préparation :

• Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour cuire le céleri-rave. pendant ce temps :

• disposez les escalopes de dinde sur une assiette. Mélangez la sauce chinoise de Sichuan avec l'huile de cuisson, puis enrobez les escalopes de dinde et laissez-les marinez.

• coupez les extrémités du céleri. posez le à plat, coupez et retirez la peau à l'aide d'un couteau tranchant. Taillez le céleri en dés et plongez-les dans l'eau bouillante. Faites cuire 15/20 minutes jusqu'à ce qu'on puisse les écraser.

• Pendant que le céleri cuit, rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.

•  Quand le céleri est cuit, égouttez-le. Remettez-le dans une casserole et réduisez-le en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-purée. Vous pouvez aussi le mixer. Salez et poivrez. Vous pouvez ajouter un peu de lait pour une purée moins épaisse.

•  Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile de cuisson à feu moyen/vif. Faites revenir vos escalopes de dinde pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que leur chair ne soient plus rose.

• Servez les escalopes et le céleri-rave puis parsemez de persil plat.

Bon appétit !